山东有100种美食是说把山东各地特色菜和小吃都列出来。鲁菜是山东菜的代表，分济南菜、胶东菜、鲁西菜三种。比如葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠这些硬菜，还有煎饼卷大葱、肉火烧、锅贴这些小吃。从济南到青岛再到烟台，每个城市都有拿手菜，海鲜、面食、烧烤、汤类都占便宜。食材靠海吃海，靠山吃山，像烟台苹果、章丘大葱、莱阳梨都是山东特产。

为啥选这100种？山东菜历史最老，商周时期就有记载，唐代鲁菜成宫廷菜。大前年山东餐饮协会说全省餐饮市场规模超1.2万亿，鲁菜占四成。胶东菜用海鲜多，像烟台长岛的海鲜宴有30多种；鲁西菜重油重色，比如聊城油旋子、德州扒鸡。山东人爱喝煎饼卷大葱，全省每天卖500万张煎饼。青岛啤酒配蛤蜊，济南把子肉配甜沫，不同城市吃法不同。100种美食是按地域、食材、烹饪法分类的，比如按海鲜分有清蒸、爆炒、烧烤三种做法，按面食分有煎饼、大饽饽、锅贴等。