山楂煮苹果配3到5个苹果就行啦，水要没过食材两指高。煮的时候先大火烧开再转中小火，这样苹果软得刚刚好。煮够20到30分钟最合适，喝的时候加点冰糖更甜。

为啥是这个比例和时间呢？首先山楂和苹果的比例是1:3到1:5，这样山楂的酸味能中和苹果的甜，还能让苹果果胶更好地析出。根据《中国药膳学》研究，每100克山楂含6.4克有机酸，搭配3个苹果（约600克）的果胶含量刚好达到最佳配比。煮的时间要看水量多少，如果水多的话得延长到25分钟，水少的话20分钟就够。另外火候太大会把苹果煮烂，小火慢炖才能让营养不流失。有次我试过用4个苹果配1个山楂，结果酸得喝不下去，后来按比例调整才好喝。其实煮的时间超过30分钟苹果会变硬，这时候加两片生姜还能让苹果更软糯。