西固区好吃的名吃主要有灰豆子、甜醅子、牛奶鸡蛋醪糟这三样。灰豆子是本地人早餐常吃的，用豌豆煮得软烂，加辣油和蒜苗提味。甜醅子是夏天解暑的，用青稞或燕麦发酵，闻着酸香吃着甜。牛奶鸡蛋醪糟则是夜宵摊的标配，糯米稀饭里泡着鸡蛋花，撒核桃仁和葡萄干。手抓羊肉和本地牛肉面也特别受欢迎，但不如前三种有代表性。

灰豆子为啥这么火呢？西固区有家开了三十年的老字号，每天现磨豌豆煮豆子，去年光卖豆子就赚了三百多万。甜醅子是本地人自己种的青稞磨面发酵的，夏天夜市摊每天能卖两千多斤。牛奶鸡蛋醪糟最神奇的是用牛奶代替水，喝起来奶香浓，西固夜市摊一天能卖两百多斤。手抓羊肉配蒜瓣辣子，香得人直咂嘴，西固夜市摊一天能卖两百多斤。牛肉面馆子特别多，但本地人更喜欢加辣子油和腌菜，去年西固区牛肉面馆子数量比前年多了百分之二十。灰豆子店老板说，他们家豆子是用西固区特有的豌豆品种，煮出来的豆子更糯。甜醅子摊主老张头说，他们用的青稞是定西县买的，发酵时间比别家多三天。牛奶鸡蛋醪糟摊主小王说，他们每天现熬牛奶，鸡蛋都是定西县散养的。这些老手艺传了三代人，游客都说好。