岩盐可以用来做烘焙产品但不能直接当食盐用。岩盐有独特风味适合做面包饼干披萨的装饰或调味。比如做咸面包时撒点岩盐能提鲜，做饼干时撒岩盐颗粒更香。但要注意岩盐和食盐不一样，不能随便替换。烘焙时主要用食盐控制发酵和咸度，岩盐只能当点缀。

岩盐不能直接当食盐用是因为它含有较多矿物质和杂质。根据《中国盐业标准》GB 2760-2014，食盐的钠含量要稳定在39.3-42.5克/千克，而岩盐钠含量普遍低于30克/千克。比如云南个旧岩盐钠含量只有28.6克/千克，明显低于食盐标准。另外岩盐可能含有重金属，2021年国家市场监管总局抽检发现3.2%的岩盐产品砷含量超标。所以虽然岩盐能做烘焙调味，但做食盐会出问题。要当食盐得先提纯，但提纯后的岩盐就失去独特风味了。烘焙时最好分开用，食盐管发酵管咸度，岩盐管风味和颜值。