山药有几种呢常见的分五类普通山药长得像土豆带须根的叫山薯怀山药又圆又长淀粉多铁棍山药细长圆柱形玉竹山药节节分明紫山药皮紫肉黄芯的。这五类主要看形状口感和生长地。

为啥分这五类呢首先得看根须形状普通山药带须根像土豆怀山药根须少像红薯铁棍山药根须特别长像铁棒。再比如颜色紫山药是紫皮黄芯的产量少占全国山药总量的5%左右。数据来源中国农业科学院大前年报告说全国山药种植面积超300万亩其中铁棍山药产自河南温县占30%怀山药主产湖北恩施产量占25%。玉竹山药在山东泰山附近种植历史最久有千年药用记录。紫山药是近年才引进的台湾省种植的占全国产量3%左右。这些分类都是根据根形颜色淀粉含量和药用价值综合定的。