岳阳三蒸是湖南岳阳的蒸菜代表，用鱼肉、蔬菜、腊味三种食材蒸制，口味鲜辣带点甜。本地人常配米饭吃，蒸的时候不加油不调味，靠食材本味。

因为岳阳在湖南中部，靠近洞庭湖，这里盛产鱼肉和蔬菜，所以蒸菜能保留鲜味。清朝《岳阳风土记》就记载了蒸鱼习俗，民国时期餐馆已用三蒸当招牌菜。现在全岳阳有超过200家餐馆提供三蒸，其中洞庭湖边的"岳阳楼酒楼"每天卖500多份三蒸。专家说湘菜分长株潭和湘西两支，岳阳三蒸属于长株潭分支，用蒸代替炒是应对潮湿气候的智慧。数据来源《中国地方菜系志》和《湖南餐饮年鉴》。