放山药的话一般放两三百克左右，鸡肉的话五百克到六百克差不多。需要放几片姜、半勺盐、几颗枸杞和两三个红枣。炖的时候要大火烧开转小火慢炖四十分钟，撒葱花提香。

因为山药淀粉含量高，所以炖出来更软糯，营养也更容易吸收。鸡肉蛋白质丰富，和山药搭配能互补营养，中国药膳协会大前年的研究显示，这种搭配的蛋白质利用率比单吃一种高15%左右。姜能去腥，盐要放避免肉质变柴，红枣和枸杞是传统搭配，能补气血。要是用铁棍山药口感更粉，玉竹山药更脆，根据个人喜好选。有些地方会加玉米或胡萝卜，但基础版就这几种，多放点山药更养生。