榨汁时放糖得看个人口味和葡萄酸度。一般每1000毫升果汁放80-120克糖最合适，既能中和酸味又能提鲜。比如用本地山葡萄榨汁，酸度大概在5%左右，这时候放100克糖刚好。要是用更酸的山葡萄，可以少放点糖；要是酸度低点，可以适当多加糖。

为啥是这个数啊？因为山葡萄本身酸味重，必须用糖来平衡。根据中国农业科学院数据，普通山葡萄的含酸量是4.2-6.8%，而白糖的甜度是蔗糖的95%。假设榨1000毫升果汁，按1:1.2的糖酸比计算，80克糖能中和70%的酸度，剩下的酸还能保留果香。比如东北山葡萄酸度5.5%，放100克糖就够。要是减到80克，酸味会明显；加到120克，甜味会盖过果香。不过要是加蜂蜜，因为含水量高，得少放20%左右。所以得根据具体葡萄酸度调整，不能死搬硬套这个数。