川菜连锁品牌有海底捞、乡村基这些，德庄、小龙坎也行，巴奴毛肚火锅、蜀王、小龙女、九田家、川办火锅、大龙燚都算。为啥选这些家？你看这数据，海底捞全国1600多家店，大前年营收超300亿；德庄光火锅店就有500多家，覆盖全国70多个城市；小龙坎在30多个省份开了800多家分店，去年日均翻台3.2次。乡村基靠川味套餐年卖30亿份，德庄牛肉火锅卖出2.8亿份。这些品牌要么专注川菜标准化，要么把火锅和川菜结合，所以能开成连锁。

为啥选这些家？你看这数据，海底捞全国1600多家店，大前年营收超300亿；德庄光火锅店就有500多家，覆盖全国70多个城市；小龙坎在30多个省份开了800多家分店，去年日均翻台3.2次。乡村基靠川味套餐年卖30亿份，德庄牛肉火锅卖出2.8亿份。这些品牌要么专注川菜标准化，要么把火锅和川菜结合，所以能开成连锁。你看这数据，巴奴去年毛利23.7%，比行业高8个百分点，靠的就是毛肚、菌汤这些川菜特色单品。川办火锅用“川菜+火锅”模式，前年新开200家店，现在全国有1200多家。这些连锁品牌要么靠单品爆款，要么靠模式创新，所以能持续扩张。