川贝放太多会苦，太少没效果。一般膏体总重量的5%-10%放川贝，比如500克膏放25-50克。熬制要1-2小时，中间分三次加糖，大火收汁到能挂勺。火候不能太大，要文火慢熬，避免烧焦。

爱好者的话，老手都懂这个理。川贝的有效成分是贝母素，5%-10%的配比是老药工总结的，既能保证润肺不苦，又能让贝母素溶出率到80%以上（参考《川贝母炮制规范》）。熬制时间分三段：前30分钟川贝泡发，中间1小时让川贝素充分释放，半小时浓缩糖分。分三次加糖是怕糖分太高影响川贝溶解，数据表明分三次比一次性加糖的溶出率高15%。比如500克膏用30克川贝，熬1小时半，文火收汁20分钟，这样膏体才够浓稠不结晶。要是熬过头，川贝会发苦；火太大容易糊底，得时刻搅动。要是没耐心熬够时间，膏体黏嘴还带酸味，就白费功夫了。