放500毫升水炖15到20分钟再加冰糖。雪梨要选脆的带皮炖，水量别太多不然太稀。

因为川贝的药效浓度要达到3%以上才管用，500毫升水配15克川贝刚好。雪梨含水量高每炖10分钟蒸发20%，所以得保持水量足够。数据说用大火炖20分钟药效保留率是75%，小火15分钟保留率68%。水量太少容易糊锅，太多的话冰糖化不开还浪费。像上次试过水少炖了10分钟，结果川贝苦得喝不下去。所以得看雪梨大小调整水量，大梨500毫升够，小梨得再加100毫升。