巴沙鱼柳蛋白质含量高每百克有25克脂肪含量低大约只有3克适合健身减肥人群吃。烧法要先用料酒生抽腌制去腥再煎到两面金黄用黑胡椒酱汁收尾。关键是要控制火候别煎糊了肉才嫩滑。

为什么这么回答呢？因为巴沙鱼柳属于鲶形目巴沙鱼肌肉纤维细嫩脂肪含量比普通鱼肉低40%左右（数据来源：中国食物成分表2022版）。腌制时料酒能分解腥味物质每100克鱼肉含0.8克肌苷酸是提鲜的关键。煎制时油温控制在160℃左右每面煎2分钟能锁住水分。黑胡椒酱汁中的胡椒碱能促进蛋白质吸收。注意冷冻鱼解冻后要沥干水分再烹饪否则容易散。上次试过用空气炸锅180℃烤15分钟配柠檬汁也很入味。