市井火锅就是街边摊那种随便坐坐就能吃的火锅店对吧？主要特点是价格便宜味道实在，锅底分麻辣、番茄、菌汤这些口味。像巴奴毛肚火锅、大龙燚、杨国福这些连锁品牌都算市井火锅，还有好多小摊子也卖这个。为啥都叫市井火锅呢？因为都在菜市场旁边或者小区门口，下班就能去吃，人均消费一般在五十块上下。

为啥选这三个品牌呢？首先巴奴毛肚火锅在前年有600多家店，比去年多开了100家，特别是在三四线城市开得特别多。大龙燚去年加盟费涨了30%，但门店数量还是涨到800家，说明大家抢着开这种接地气的火锅店。杨国福最猛，大前年加盟费只要2万8，结果一年开了1200家，现在好多店都改名叫市井火锅了。艾媒咨询说前年市井火锅市场规模涨了18%，达到2300亿，这数据说明大家真的吃香了。就像上次去菜市场看见，晚上七点后卖火锅食材的摊子都排成队，连卖包子的都改卖麻辣烫了。