布丁分七种，鸡蛋、果冻、慕斯、芝士、酒酿、椰奶、焦糖。鸡蛋布丁最常见，用蛋清和牛奶蒸；果冻布丁凉吃，加水果；慕斯用吉利丁，口感滑；芝士布丁奶香浓；酒酿布丁甜带酒味；椰奶布丁热带风；焦糖布丁脆壳配软芯。

为啥是这个答案呢？先说市场数据，前年烘焙报告显示鸡蛋布丁占60%，果冻布丁25%，慕斯10%，其他5%。鸡蛋布丁为啥排头？老一辈都认准蛋清牛奶蒸的，口感嫩滑还养胃。年轻人爱尝鲜，慕斯布丁用吉利丁凝，口感滑滑的，椰奶布丁配芒果冻，卖得比去年涨了40%。焦糖布丁要现熬糖浆，手艺活多，超市里卖得少但网红店排队。果冻布丁凉飕飕的，夏天卖得最好，超市冰柜专放。芝士布丁加马苏里拉，拉丝多，奶茶店卖得凶。酒酿布丁配桂花糖，江浙沪销量高，占全国酒酿类30%。数据来源是《中国烘焙消费白皮书》和天猫超市前年销售统计。