带子主要有三种做法：一种是蒸带子，把带子铺在盘子里加蒜末、酱油和香油蒸五分钟；另一种是煎带子，锅里放油把带子两面煎到金黄；再就是红烧带子，带子先炸后炒加糖醋汁。带子本身蛋白质高，但容易粘锅，所以得先焯水再烹饪。

因为带子是海鲜类食材，用蒸的方法能最大程度保留它的鲜嫩口感和营养，数据显示蒸制后带子蛋白质保留率比油炸高18%（中国海洋大学大前年研究）。煎带子是因为带子表面有黏液，先煎能锁住水分，比如用中火煎带子时，油温控制在150℃左右，每面煎2分钟能让外皮酥脆内里柔软。而红烧带子适合搭配重口味，比如用豆瓣酱炒带子，辣味能中和海鲜的腥味，但要注意带子别煮太久，否则会变硬。这些做法之所以这样设计，是因为带子本身纤维较粗，烹饪时间超过5分钟就会变柴，而且带子吸油性强，煎的时候要勤翻动，避免局部焦糊。