带鱼萝卜丝是山东的菜，做法简单。带鱼用盐腌一下，萝卜切丝拌酱，把带鱼和萝卜丝一起炖。带鱼在山东是常见的，萝卜丝容易做，所以带鱼萝卜丝就是鲁菜的做法了。炖的时候要放葱姜蒜，收汁，这样带鱼入味，萝卜丝也软了。

因为带鱼在山东是常见的，而且萝卜丝容易做，所以带鱼萝卜丝就是鲁菜的做法了。根据《山东饮食志》记载，带鱼在明清时期就是鲁菜馆子常备的食材，萝卜丝在《齐民要术》里也有记载。现在山东菜市场带鱼价格每斤15元左右，萝卜丝成本不到2块钱，这样算下来带鱼萝卜丝成本总共20块左右，比很多鲁菜便宜。鲁菜讲究咸鲜，带鱼炖萝卜丝的咸淡比例是1:3，也就是放1勺盐配3勺酱油，这样味道才对。现在很多山东人周末在家做这道菜，因为带鱼买回来不用处理，萝卜丝5分钟就能切好，所以特别受欢迎。而且带鱼萝卜丝做出来颜色好看，带鱼金黄，萝卜丝白绿，摆盘也好看，适合家庭聚餐。