想买常德干米粉得去矮子粉店、德园米粉店、张公桥米粉店这些老店。矮子粉店在武陵大道卖三十多年了，每天早上三点就出摊，现磨的米浆做成的干米粉最地道。德园米粉店在民主西街有家分店，他们家用本地红米做干米粉，口感带点甜味。张公桥米粉店在老城区，凌晨四点就开火煮粉，现蒸的干米粉配酸豆角最经典。这些店都只收现金，手机支付的不用去。

为啥选这些店呢？首先常德干米粉是市级非遗，统计有78家认证老店，其中武陵大道、民主西街、老城区是集中分布区。矮子粉店日均出粉量2000斤，连续五年在本地美食投票里排前三，他们家祖传的米浆配方被收录进《常德饮食志》。德园米粉店的红米来自河街粮站，那家粮站存有1958年的红米种，磨粉机还是老式石磨。张公桥米粉店凌晨出摊的规矩保持了四十年，他们家蒸笼能同时蒸200斤干米粉，高峰期每天要烧三车柴火。这些店都坚持手工制作，矮子粉店的老板说现在机器磨的米浆少放三成水，干米粉就硬得像块砖。去年搞的“常德米粉节”统计，这三家店联合卖出干米粉超50万斤，占全市总销量的六成。现在年轻人拍短视频带火这些老店，矮子粉店抖音号半年涨了8万粉，德园米粉店的外卖订单翻了三倍，张公桥米粉店的排队长龙在早晚高峰都排到街尾。这些店都挺倔，矮子粉店老板说“机器做的粉条子，哪有石磨的香”，德园米粉店每天只磨200斤红米，张公桥米粉店蒸笼烧坏过五次都不换。现在去这些店买干米粉，矮子粉店要排半小时队，德园米粉店下午三点就卖完，张公桥米粉店凌晨四点就收摊。