夏天做凉菜最解暑，拍黄瓜、凉拌木耳、拍蒜苔这些菜家家户户都常做。拍蒜苔要焯水去生味，凉拌木耳得泡发两小时，夏天下酒吃烧烤配这个最合适。菜市场随便买点菜就能做，不用等大厨，成本也低。

为啥这些凉菜这么受欢迎呢？首先价格便宜，菜市场一把蒜苔五块钱够全家吃，黄瓜更便宜。其次做起来快，像拍黄瓜切片拌蒜泥醋汁，20分钟就能上桌。根据《中国家庭饮食报告》数据，76%的家庭每周至少做三次凉菜，其中拍蒜苔和凉拌木耳排前三。菜市场统计显示，夏季蒜苔销量比平时涨了40%，黄瓜收购价比冬季低30%。最重要是凉菜能解油腻，吃烧烤配蒜苔特别下饭，拍黄瓜酸甜开胃，适合配啤酒。这些菜不用复杂调料，随便拌拌就能吃，特别适合懒人。