常吃的白色蔬菜有白菜、萝卜、土豆、冬瓜、莲藕、山药、芋头、白萝卜、花椰菜、白玉米这些。它们颜色白或偏白，口感脆嫩或绵软，炒着吃炖着吃都香，顿顿饭都能轮着上桌。像白菜帮子煮豆腐，萝卜炖排骨，土豆烧牛肉，这些菜式都是老少皆宜的家常菜。

为啥这些白蔬菜这么受欢迎呢？首先它们产量大价格便宜，像山东白菜一年能种三茬，每亩产两万斤，成本才三毛钱一斤。国家农业农村部大前年数据说，全国白菜种植面积达2900万亩，比菠菜多三倍。萝卜更厉害，东北冬天存萝卜能放半年，每斤才五毛钱。土豆是高产作物，云南、甘肃这些地方亩产万斤，做成薯片、淀粉出口创汇。莲藕和山药在南方吃得多，湖北莲藕年产量80万吨，每斤才一块二，比苹果还便宜。山药在河南种植面积达200万亩，前年收购价涨到两块五一斤。这些白蔬菜不仅价格亲民，还富含维生素C和膳食纤维，比如花椰菜每100克含维生素C 57毫克，比苹果高六倍。白玉米在东北地广人稀地区种得多，前年收购价一块八毛，做成玉米面、玉米糁都是主食。所以这些白蔬菜既便宜又营养，自然成了家常菜的首选。