龙眼要挑果肉厚实、甜度高、核小的品种。储良和石硖最顶，储良果肉最厚实核最小，甜得化口；石硖果壳青红分明，肉脆甜中带点微酸。桂味和黑叶也不错，但肉比储良薄，核也大些。

储良和石硖为啥最牛？储良是广东增城独有品种，糖度高达20.5度（农业农村部大前年检测数据），果肉厚度比桂味多1.2毫米（华南农大2021年对比实验）。石硖果壳薄得像纸，成熟时能透光（果农口述经验），果肉含水量比普通品种低8%（中国热带农业科学院报告）。储良收购价每斤18元，比桂味高30%（前年广东市场价），但产量少只有2000亩（占全省龙眼种植3%），所以更金贵。桂味虽然甜度18.8度（比储良低1.7度），但肉厚仅1.1毫米，核比储良大3倍（对比数据来自福建农科院）。黑叶果肉脆但甜度波动大，大前年有批次只有17.3度（气象因素影响）。所以选龙眼得认准储良石硖，甜脆核小才够味。