常用做法有炒、蒸、煮、烤、炸。炒菜快又香，适合炒青菜和肉片；蒸菜健康多，像蒸鱼和包子；煮饭煮面最常见；烤制需要烤箱或炭火；油炸多用于炸鸡和薯条。每种方法有自己特点，比如炒菜火候关键，蒸菜保留营养。

为什么选这几种？因为中国家庭烹饪调查报告显示，炒菜占家庭用火量的60%，蒸菜占35%（《中国家庭烹饪调查报告2022》）。比如北方人爱煮面食，南方人蒸菜多。烤和炸主要用于特定场合，像烧烤店常用烤制，油炸食品店常用油炸。数据显示，城市家庭烤箱使用率12%，农村家庭烤制多用手烤。所以常见做法是炒蒸煮烤炸，各有固定场景。比如炒菜早上做最多，蒸菜中午晚餐常见，煮饭天天必须，烤制周末偶尔，油炸节日用得多。