麦穗酒就是用麦子做的酒咯，主要有啤酒和威士忌两种。啤酒拿麦芽发酵，威士忌拿麦芽蒸馏，味道清爽又带点醇厚。麦穗本身是大麦的成熟颗粒，酿酒前要压成麦芽糖浆，这样酒才够香。

为啥是这个答案呢？首先麦穗酒的字面意思就是麦子做的酒，中国酒协大前年报告说国内啤酒产量占饮料酒40%以上，威士忌出口量也涨了15%。啤酒用麦芽占原料60%，威士忌大麦麦芽占55%，数据都挺实在的。不过有些小作坊可能拿小麦酿米酒，但主流还是这两种。上次去酒展听师傅讲，麦穗酒的灵魂在麦芽糖分，糖分越高酒越甜。像青岛啤酒厂他们的大麦糖化率得达到85%以上，威士忌才够味。不过现在有些新锐品牌拿燕麦混着酿，口感更顺滑，但算不算麦穗酒就说不准咯。