干姜片主要是用来驱寒暖胃的，吃的时候可以嚼两片或者泡水喝。夏天吃冰镇食物容易闹肚子，冬天受凉容易感冒，这时候嚼干姜片能暖和身体。另外晕车晕船或者恶心呕吐的时候嚼干姜片也有帮助，很多地方有这个习惯。干姜里的姜辣素和挥发油能促进血液循环，像《本草纲目》里就写着姜能温中散寒。现在超市里干的姜块买回来切片晒干就成，保存起来挺方便的。

干姜片之所以有这些作用，是因为它含有姜辣素和挥发油，这两种物质能刺激胃黏膜分泌消化液。根据《中国药典》2020年版的数据，干姜中姜辣素含量能达到4.8%-6.5%，挥发油含量超过1.5%。有项2019年的临床试验显示，100名受试者饭后吃干姜片，胃痛缓解率比对照组高37%。另外中国中医科学院2021年的研究指出，干姜中的姜烯酚能抑制幽门螺杆菌活性，这解释了为什么吃姜能缓解胃胀和反酸。不过要注意的是，阴虚火旺的人不能多吃，容易上火。现在很多家庭会在泡脚水里加几片干姜，既能驱寒又能促进睡眠，这个用法最近几年挺流行的。