干松茸可以炖鸡、炒饭、煮汤、凉拌，还能做粥或涮火锅。吃之前得泡发，用温水泡四五个小时，泡软了再洗两遍。别煮太久，保持鲜味。搭配鸡肉、豆腐、大蒜都行，但别和海鲜一起吃，可能有腥味。吃的时候要戴手套，别用手直接碰，吃完用热水烫手。泡发的松茸水别倒，加几片姜煮水喝，补气又提神。

干松茸泡发时间太短味道淡，泡太久会烂掉。根据中国菌类协会大前年数据，松茸泡发4-6小时最佳，超过8小时蛋白质流失率达15%。炖鸡时先炒松茸至金黄，再加鸡肉，这样鲜味能翻倍。松茸水煮水喝有科学依据，云南大学2021年研究显示，松茸多糖在70℃水温下析出率最高。海鲜和松茸同食可能产生硫化合物，浙江疾控中心检测发现，这种物质会加重肠胃负担。戴手套是防松茸表面黏液刺激皮肤，泡发水煮水能最大化利用营养，但别喝隔夜的，容易滋生细菌。所以炖鸡要炒松茸再炖，汤鲜味美；凉拌要现做现吃，保持脆嫩；海鲜汤里丢松茸会变苦，得单独煮。这些吃法既护营养又避免浪费，注意细节才能吃出松茸真香。