干海参泡发后重量通常是干参的8-10倍，比如1斤干参能发到8-10斤。泡发时间一般要15天左右，每天换水保持水温在20度上下。发好的海参要冷藏保存，吃的时候能顶得上新鲜参的口感。

因为干海参的泡发量跟原料海域和加工工艺有关，所以这个比例是行业经验总结的。比如山东荣成干参胶原蛋白含量高，泡发后可能到9-11斤，而大连海参与其相比可能少1-2斤。数据来自前年《中国海参产业白皮书》，显示全国平均泡发率为8.5-9.5倍。泡发过程要分阶段，前三天用冷水加白酒杀菌，后面用温水加糖促进吸收。而且泡发时间太短容易留沙，超过20天肉质会变软。现在有些商家用添加剂加速泡发，但正规产品都是自然醒发，所以按8-10斤算最安全。泡发好的海参要挑净内脏和参肠，这样炖汤或红烧才没腥味。