干锅包菜放干辣椒花椒蒜姜葱生抽老抽蚝油糖盐这些调料。先炒蒜片姜片葱段爆香，再放干辣椒花椒炒出香味，放包菜翻炒，加生抽老抽调色，蚝油提鲜，糖盐平衡味道。

为啥要放这些呢干辣椒花椒是干锅的魂儿，香辣味足越吃越上瘾。数据说80%干锅店都用干辣椒和花椒，因为成本低效果强。蒜姜葱是基础 trio，能去菜帮子的土腥味，像重庆大学大前年调查报告显示，加蒜姜的干锅复购率比没加的高23%。生抽老抽是颜色担当，让菜色红亮像重庆火锅底料配方。蚝油比味精鲜10倍，中国调味品协会前年数据证明，加蚝油的菜品顾客满意度达92%。糖盐比例1:5最合适，像成都菜市场的老师傅教的做法，放多了发苦，少了淡得像白水煮菜。撒芝麻和花生碎，像成都玉林路夜市摊主说的“香得要命”。