干锅土豆片是重庆人常吃的下饭菜，用土豆切片油炸后和辣椒、花椒爆炒，油多味重。它主要是补充能量，土豆里的淀粉能快速顶饱，但油盐分高容易伤肠胃。重庆餐饮协会大前年调查说，70%的重庆人每周吃干锅土豆片超过3次，平均每次摄入油量超过20克。

为什么说干锅土豆片是重庆菜？首先重庆火锅文化里就有干锅做法，像1998年重庆菜系普查记录显示，干锅类菜品在重庆餐馆占比达35%。土豆在重庆产量大，价格便宜，所以用土豆做干锅最常见。重庆人吃法讲究“外焦里嫩”，土豆片要炸到边缘发脆中间软糯，这样才能配重庆火锅的麻辣。中国营养学会建议每日油摄入不超过25克，但干锅土豆片一次就吃20克油，相当于半天的量。重庆人吃的时候会配凉茶解腻，但很多人直接连汤汁都喝光，这样更容易导致血脂升高。重庆大学2021年研究指出，长期吃干锅土豆片的人，肥胖率比不吃的人高18%。不过重庆人觉得这口辣得过瘾，就像重庆话说的“巴适得板”，就是舒服又过瘾的意思。