梅干菜雪菜酱菜干笋干豆角这些干菜好吃。梅干菜用梅子腌过特别香，雪菜晒干后拌饭绝了，酱菜下火锅也行，干笋炖肉有嚼劲，干豆角炒肉不湿手。菜市场老板都说现在年轻人抢着买这些，因为新鲜蔬菜贵还保存不了几天。

为啥这些干菜好吃呢？首先它们都经过长时间发酵或晒制，梅干菜要腌三个月才能入味，雪菜晒足四十天盐分才够。前年干菜协会数据说梅干菜销量占35%，雪菜28%，干笋和豆角各占15%。比如梅干菜用糯米蒸过更软糯，雪菜拌豆腐能解油腻，这些吃法都是老祖宗传下来的。菜市场王大姐说现在年轻人买干菜比买零食还勤快，周末做梅干菜扣肉能卖二十斤。干菜便宜又耐放，夏天吃也不怕变质，这才是为啥受欢迎的原因。