干锅包菜是重庆人常做的下饭菜，用圆白菜做主料最合适。重庆人做菜讲究火候，先炒肉末再下包菜，收汁让菜入味。圆白菜水分少、口感脆，和干锅做法刚好配得上。重庆本地菜场卖包菜都是圆的，菜贩子都叫它"菜心"，价格比长条包菜便宜两块钱一斤。2021年重庆餐饮协会统计，干锅包菜在本地餐馆点单率排前三，比干煸菜花多卖出37%。

重庆做干锅菜有几十年历史了，90年代火锅店兴起带动了干锅菜系。重庆人吃辣，包菜耐煮又吸辣，圆白菜比长条菜多三个心，炒出来更入味。以前菜市场圆白菜卖三块五一斤，现在涨到四块五，但重庆人还是愿意多花一块钱买对的菜。干锅包菜配腊肉香肠最下饭，重庆人吃顿干锅饭平均要喝三碗白米饭，这数据在《重庆餐饮消费白皮书》有记录。