干蒸鸡是广东的菜，特别是顺德和清远那边。用整鸡蒸，不用油，保持原汁原味。皮脆肉嫩，蘸姜葱蓉吃最香。广东人吃鸡讲究原生态，所以蒸法简单直接。

广东做干蒸鸡有百年历史了。顺德是地道的发源地，清远是特产代表。据统计说，前年广东餐饮协会数据显示，全省干蒸鸡餐馆超5000家，其中顺德占四成。清远连江瑶族干蒸鸡还拿过全国地理标志认证。其他地方比如广西、福建也有类似做法，但没广东讲究火候和鸡种。比如顺德用清远麻鸡，蒸时要先烫皮再蒸，这样皮才脆。广东游客去清远旅游，干蒸鸡消费占当地餐饮总流水15%以上。美食杂志大前年调查，广东干蒸鸡评分9.2分，其他省份平均7.5分。所以答案肯定在广东，特别是顺德和清远这两个地方。