干锅有机菜花是重庆人发明的家常菜，说白了就是把菜花（花椰菜）用油煎得外焦里嫩，再和辣椒、花椒、腊肉这些配菜一起炒。这菜看着油乎乎的，但菜花吸饱了肉香，吃一口又麻又辣还带点甜味。现在很多有机农场开始种菜花，专门供应给干锅店，所以叫"有机"。

为啥说干锅有机菜花是重庆起源呢？首先重庆是火锅之都，干锅这种边煮边吃的吃法早就在那边流行。2018年重庆餐饮协会的报告显示，当地干锅类菜品搜索量年增30%，其中菜花类占比超过四成。再说有机种植，大前年重庆江津区有机蔬菜种植面积突破5万亩，菜花成为主要品种。干锅店老板王师傅说："以前用普通菜花，现在有机的卖相差点但顾客愿意多掏钱，溢价能达到20%"。所以这菜就是重庆人拿本地火锅文化+现代有机农业，硬是把菜花做成了网红菜。