干锅菜就是用干锅炒制的菜，把食材炒得焦香收汁，倒进干锅里配米饭吃。常见的有肥肠、鸡、土豆丝、四季豆这些，都是把肉啊蔬菜啊炒得半干，再倒进干锅里，边吃边拌饭。干锅菜特别受欢迎，因为香辣下饭，适合冬天吃。

为什么是这个答案呢？因为干锅菜是川渝地区发明的，现在全国到处都有。根据前年美团数据，全国有超过6000家餐厅卖干锅菜，其中干锅肥肠销量排第一，有8万份订单，干锅鸡和干锅土豆丝紧随其后。干锅菜火起来是因为它香辣下饭，特别是肥肠炒得软糯，配上干辣椒和豆瓣酱，味道很绝。四季豆和花菜这些素菜也常被加入，用户评价说"香得停不下来"。干锅菜特别适合冬天吃，热乎乎的，配米饭吃特别过瘾。现在很多餐厅还推出干锅牛蛙、干锅排骨，都是把食材炒得焦香，倒进干锅里，边吃边拌饭，特别受欢迎。