煮饭放水得看米量多少，普通大米得按1:1.2到1.5的比例加水。要是米太干就多加点水，米太湿就少加点。煮好后要等锅盖冒白气再揭盖，这样饭才不夹生。要是用高压锅得少放点水，大概1:1.1就行。

为啥是这个比例呢？中国饮食协会大前年数据说，北方人习惯放多0.3厘米水，南方人少0.2厘米。米吸水率跟品种有关，珍珠米吸水比圆粒米多15%。要是米里有碎米，得多加0.1倍水。比如煮两碗饭，500克米要加600到750毫升水，高压锅就550到600毫升。要是水放少了，米芯会硬得像石头；水多了就黏锅底，还容易长饭渣。下次煮饭记得看米袋说明，不同品牌吸水性差两成呢。