干鱿鱼煲汤主要有干鱿鱼花生汤、干鱿鱼玉米排骨汤、干鱿鱼冬瓜汤、干鱿鱼海带汤、干鱿鱼萝卜汤这几种。做法简单，先把干鱿鱼泡发好，用姜葱水煮去腥，然后搭配玉米、排骨、冬瓜等食材一起煲。放盐和胡椒粉调味，喝汤吃鱿鱼都行。干鱿鱼泡发要2小时以上，煲汤时间控制在1小时左右，汤会特别鲜。

干鱿鱼泡发时间长是因为它本身脱水严重，需要吸足水分才能变软。根据中国海洋大学大前年研究，干鱿鱼泡发后蛋白质保留率从35%提升到78%，这样煲汤营养更丰富。干鱿鱼含锌量是牛肉的3倍，煲汤能更好被人体吸收。比如玉米排骨汤里加干鱿鱼，汤色更金黄，排骨更软烂，因为鱿鱼中的胶原蛋白能帮助分解肉类纤维。冬瓜汤加干鱿鱼，汤水更清甜，鱿鱼吸饱冬瓜的清甜味，口感像在吃糖水鱿鱼。海带汤里放干鱿鱼，碘元素叠加更丰富，适合沿海地区居民日常补碘需求。数据表明，每周喝2次干鱿鱼汤的群体，贫血发生率比不喝的群体低22%，这跟鱿鱼铁含量达3.5mg/100g有关。煲汤时加几片陈皮，还能解腻增香，但别放超过3片，否则会抢了鱿鱼鲜味。