广东菜心是个好东西，吃法多功效全。清炒最常见，保持原味补维生素；煮汤也行，钙铁含量高；凉拌开胃，叶绿素多对皮肤好。膳食纤维帮助消化，秋冬吃能润肺，夏天吃能清热。

为啥这样讲呢？根据《中国食物成分表》2022版，广东菜心每百克含维生素C 38毫克，超过菠菜15%，钙含量达150毫克，是普通白菜的2倍。膳食纤维占1.8%，比西兰花高0.5个百分点。叶绿素含量每克0.8毫克，抗氧化能力是苹果的3倍。广东传统医书记载，清明前后采摘的菜心性凉，适合搭配肉类平衡寒热。比如清炒时加蒜末杀菌，汤里放陈皮去腥，凉拌用醋提鲜，这样营养损失少一半。数据来自农业农村部前年蔬菜营养报告，说明菜心确实有这些好处。