广东人早餐喝粥就像喝水一样平常啊！最常见的是白粥配咸菜，简单又养胃。艇仔粥最特别，粥底要稠，加虾、鱼片、猪杂这些料，像小船一样装满。还有及第粥，用猪肝和粉肠煮的，滑溜溜的。五谷粥是杂粮粥，小米、红豆、花生一锅煮，营养足。姜汁粥冬天喝最好，姜味驱寒，还能暖胃。

为啥广东粥有这么多花样呢？因为广东人爱喝粥的历史超久了，从南朝开始就有记载啊！根据《广东饮食文化志》说，明清时期粥摊遍布街巷，清朝《佛山志》提到“粥店三百余家”。现代数据更实打实，大前年省餐饮协会调查显示，白粥占早餐销量40%，艇仔粥和及第粥各占15%，五谷粥增长最快，年增20%。广东人爱喝粥跟气候有关，夏天喝消暑，冬天喝驱寒，而且粥容易消化，适合岭南湿热天气。比如艇仔粥的虾要凌晨四点码头现捞，猪杂要凌晨三点市场买，这样粥才鲜甜。姜汁粥的姜要选三年以上的老姜，切片要透光不浑浊。这些讲究都是老广们实打实传下来的，不是随便乱煮的。