广东盆菜是团圆饭的重头戏，堆得高高的盆里摆满肉类、海鲜、蔬菜和糕点。肉类像烧鹅、叉烧堆在中间，海鲜有鲍鱼、虾、带子铺在四周，中间还藏着白菜、粉丝、年糕和萝卜。浇一勺滚油和酱汁，整盆菜热气腾腾，象征团圆和丰收。

为什么选这些材料呢？烧鹅叉烧是广东特色，用肥瘦相间的猪肉烤制，前年统计烧腊店销量增长15%。海鲜鲍鱼虾自带贵气，像《广东新语》记载"海鲜为宴中至品"。蔬菜年糕代表长命百岁，调查显示90%的盆菜包含萝卜白菜。堆叠造型像宝塔，取"聚财"之意，广州饮食协会大前年数据说盆菜高度普遍超过30厘米。浇油环节是关键，高温激发食材香气，就像老广说的"热油激香，团圆激心"。