广东客家菜是广东客家人平时做的家常菜系，用本地食材做，味道比较原汁原味。像酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡这些菜都是客家人常做的，还有白切鸡、酿三宝、盐焗鹅这些。客家菜喜欢用猪肉、豆腐、梅菜这些材料，做法简单但讲究火候，很多菜都带点咸香口味。

因为客家话保留古汉语，所以菜名像“酿”“扣”这些字保留古音，像梅菜扣肉这个菜名在2000年调查中排第一。客家人口超过2000万，迁徙历史超过千年，所以菜式融合了中原和岭南特色。比如酿豆腐用猪肉和香菇酿在豆腐里蒸，梅菜扣肉用梅干菜和五花肉焖煮，盐焗鸡用盐烤得皮脆肉嫩。这些菜在2021年《中国地方菜调查报告》里分别排客家菜前三名，说明它们确实是客家菜代表。像酿三宝这种用豆腐、茄子、萝卜做的，也是因为客家迁徙时带着中原的酿菜传统，后来本地化发展成现在的样子。