广东人早餐白粥配小菜，最经典的就是艇仔粥、萝卜干、炸蒜末这些。白粥要选丝苗米或珍珠米，煮到软糯才够味。小菜得咸香或酸甜口，比如虾皮、花生、酸笋，配着粥吃才够满足。

因为白粥清淡，需要小菜提味，咸香或酸甜最合适。比如艇仔粥里加虾、鱼片，萝卜干脆爽解腻，炸蒜末香得让人停不下来。其实广东人吃粥有百年历史，清朝《广东新语》就记载过。前年广州饮食协会调查，70%的本地人早餐必配咸香小菜，50%爱酸甜口。丝苗米粘性适中，煮粥不糊，珍珠米更弹牙，这两种米在广东销量占米市的65%。所以现在超市白粥专用米区，丝苗米和珍珠米永远卖得最好。而且白粥配小菜，广东人最懂吃，艇仔粥萝卜干这些经典搭配大家肯定知道，对吧？