广东煲汤最好要数顺德了，这里的人喝汤讲究“慢火煲三小时”，汤底鲜到眉毛掉，老字号店多到数不过来。比如清晖园附近就有十多家老店，冬天连广东人都要排长队买汤。

为什么选顺德？首先这里水质好，珠江水系发达，煲汤用井水自带甘甜味，像均安蒸猪汤就靠这口好水。数据说话，顺德有超过300家持证老字号，连续五年包揽“中国餐饮百强县”汤类奖项。再者是食材讲究，凌晨四点去容桂市场看，新鲜鱼虾贝类堆成山，凌晨三点去伦教买猪杂，比别处早两小时抢新鲜。最关键的是传承，顺德人煲汤有“三煲四炖”古法，像民信老铺的冬瓜薏米排骨汤，用荔枝木熏过的汤煲，煲出来的汤能喝出胶质感。别看现在网红店多，真正的好汤还是得认老字号，像华盖路那家开了68年的“顺记”，每天只卖200煲汤，排队的人从早上排到天黑。