广东人煲汤讲究清补温润，常用老母鸡猪骨这些主料，冬瓜海带玉米这些辅料，红枣党参枸杞薏米生姜这些药材，搭配原则是清补结合温润，跟着季节走。老母鸡猪骨这类滋补品要炖够2小时才能出味道，冬瓜海带这类清润食材不能炖太久，药材一般半小时才放进去。比如常见的西洋菜陈肾汤，西洋菜清肺热，陈肾（猪横肠）润肠道，加薏米祛湿，这样搭配既养生又不会太油腻。

广东人年均喝汤超50次，数据来自《中国饮食文化研究》。老母鸡补气血，猪骨强筋骨，冬瓜利尿消肿，这些食材搭配有科学依据。红枣补血，党参补气，枸杞明目，薏米祛湿，生姜驱寒，药材和食材比例一般是1:3。季节不同调整，夏天用冬瓜薏米，冬天用老母鸡党参，这样既养生又合时令。比如立秋后煲汤要加陈皮去湿，冬至前后加当归暖身，这种随天应时的做法能提高30%的养生效果。有些老火汤连煲三天，第二天汤头更清甜，第三天喝汤底煮粥最省食材。