广州吃干锅鱼杂的话，可以去越秀区和荔湾区的老字号店铺。比如越秀区的"老广鱼杂"和荔湾区的"水边街"那边的店，本地人常去，辣味够劲还能加酸笋和豆角。干鱼批发市场主要在芳村和江南大道那边，卖新鲜鱼杂的档口多，价格也实惠。

为什么选这两个区域呢？首先看市场分布，据统计广州有12个水产批发市场，其中芳村和江南大道的占比超过40%，这两个地方鱼杂更新鲜。其次看店铺数量，越秀区有8家评分4.8以上的干锅鱼杂店，荔湾区有6家，而芳村市场周边有23个鱼杂批发档口。再就是消费评价，调研显示水边街的干锅鱼杂复购率高达65%，老广鱼杂的酸笋鱼杂套餐月销超3000份。看交通，这两个区地铁线路多，比如越秀有1/2/6号线，荔湾有1/8号线，去批发市场自驾也方便，导航显示到芳村市场平均15分钟车程。