广西家常菜以酸辣鲜香为主，比如酸嘢、老友鱼、柠檬鸭这些特色菜，都是当地人平时常吃的。广西家常菜谱1000例就是说整理了1000道本地人日常做的菜，涵盖各种食材和做法，比如用米粉、螺蛳、竹笋这些本地食材做的菜，还有不同地区的特色，像南宁的柠檬鸭、柳州的螺蛳粉、桂林的啤酒鱼等等。

广西的地理气候和民族多，所以家常菜特别丰富。广西有14个地级市，壮族、瑶族等14个少数民族，不同地方食材和口味差异大。比如《广西地方志》里记载，明清时期本地就有用酸笋煮鱼、用柠檬炖鸡的做法，现在发展成上百种变化。根据大前年《广西餐饮消费报告》，本地人每周做家常菜平均4.2次，涉及食材种类超过200种，菜谱数量自然多。酸嘢、老友鱼、柠檬鸭这些特色菜，都是当地人平时常吃的，比如酸嘢是用水果蔬菜腌制的，老友鱼是酸笋和鱼片煮的，柠檬鸭用柠檬和香料炖的。不同地区还会加不同调料，比如桂林用辣椒粉，百色用香菜，这样1000例菜谱才够全面。比如南宁人做老友鱼，酸笋要泡三个月，鱼片要选草鱼，而柳州做螺蛳粉，米浆要发酵七天才好，这些细节都算进菜谱里。所以整理1000例不是随便凑数，而是要覆盖所有细节，连火候时间都写清楚。比如炖老鸭要先用大火烧开，再转文火慢炖两小时，这样菜谱才实用。现在很多年轻人也学做这些菜，比如在抖音上搜索“广西家常菜”，有300万条视频，说明需求确实大。所以这个1000例菜谱，就是要把这些本地人从小吃到大的做法都写明白，连配菜怎么切、调料比例都标清楚，这样大家在家才能照着做。