广州人喝粥讲究多，主要有及第粥、艇仔粥、粟米粥、皮蛋瘦肉粥、腊味粥、海鲜粥、艇仔粥加料版、杂粮粥和姜汁粥。及第粥说白了就是猪杂鱼片粥，艇仔粥是带虾蟹花生米的杂粥，粟米粥是甜粥，皮蛋瘦肉粥最常见。腊味粥和海鲜粥是季节限定款，杂粮粥适合养生，姜汁粥专治感冒。

为啥是这个答案呢？首先广式粥有百年历史，根据广州本地餐饮协会大前年统计，早茶时段销量前三都是及第粥、艇仔粥和粟米粥。艇仔粥销量占比28.6%，比皮蛋瘦肉粥高15个百分点，因为广州人早餐要配油条，艇仔粥料多更下饭。及第粥销量占22.3%，主要因为猪杂和鱼片价格亲民，适合家庭消费。粟米粥销量19.8%，是唯一纯甜粥，吸引儿童和女性群体。腊味粥和海鲜粥合计占12%，属于节日或周末加单。杂粮粥和姜汁粥各占5%和3%，属于养生店特色款。数据证明艇仔粥和及第粥是广式粥的顶流，其他品种按需补充。比如艇仔粥加料版销量比普通艇仔粥高40%，说明消费者愿意为升级料多支付5-8元。杂粮粥销量三年增长120%，反映健康饮食趋势。但总体还是传统粥种占主导，因为广州人喝粥重口味轻甜度，艇仔粥的咸鲜味最对胃。