广式五仁月饼的馅料主要有五样东西：核桃仁、杏仁、豆沙、果仁和蜜糖。有些还会加冬瓜糖、红曲米或者酒糟，让味道更丰富。这些材料要经过长时间搅拌，才能变成又黏又香的馅料。

因为传统做法需要，这个配方能保存很久。比如核桃和杏仁有油脂，豆沙含糖，蜜糖能黏住所有材料。据老字号记载，五仁月饼最早在清朝同治年间出现，那时候没有现代保鲜技术，用果仁和蜜糖能延长保质期。2021年广州食品研究所的调查显示，传统五仁配方中果仁占比超过40%，蜜糖占15%，豆沙占30%，其他5%是调味料。现在有些新品牌会加蔓越莓干或者肉松，但老广们还是喜欢原版，因为甜咸平衡得刚好，吃下去不会太腻。