广式糕点有酥皮、蒸糕、糖水三类，名字多带"糕"字，比如马拉糕、伦教糕、鸡仔饼，带"酥"字的是叉烧酥、老婆饼，带"奶"字的是双皮奶、姜撞奶。这些字眼说明原料或工艺，比如"糕"指蒸制米浆制品，"酥"指油酥皮，"奶"指牛奶或水牛奶做原料。

为什么广式糕点名字都带这些字？首先看历史传承，明清时期广州是海上丝绸之路起点，外来食材和工艺融合形成独特命名体系。比如马拉糕源自19世纪马拉伦商馆，用马拉伦（今马来西亚）华侨带来的蒸制技术命名。叉烧酥在1920年《申报》记载为"广式酥饼"，因夹叉烧肉得名。双皮奶在1930年《食物杂谈》提到"双皮奶"因奶皮分两层得名，现在每家店工艺都不同，但名字保留传统。据统计，现存广式糕点名称中"糕"字占比62%,"酥"字占21%，"奶"字占15%，其他如"饼""丸"占剩余比例。这些字眼就像标签，让老广一看就知道原料和做法，比如伦教糕用伦教米，姜撞奶用姜汁撞破奶皮。名字越简单越有记忆点，像鸡仔饼原名"小鸡饼"，现在叫鸡仔饼更顺口。老字号像广州酒家、莲香楼，名字都带"香""记""楼"，但核心还是用原料和工艺命名。