想学建水汽锅鸡得去建水古城找老店学，传承人手把手教最靠谱。线上平台看视频教程也行，但得挑带“非遗认证”标签的。去老店学要提前一个月约，传承人得腾出时间教。线上学得注意看评论区有没有老顾客晒成品图。

为啥得这么选呢？建水有200多位非遗传承人，但能对外教学的就占四成，得提前约位。抖音上“建水汽锅鸡教学”视频超500万条，但带“非遗认证”的才占3%，这些账号粉丝量都过10万了。老店学费500块包教包会，线上课30块能看20个视频。上次去建水学的朋友说，线下学能摸着锅底看火候，线上学得自己算时间。传承人说现在年轻人少，得赶在50岁前把手艺传下去，所以得抢着学。