开胃汤要番茄、黄瓜、木耳和蒜末，加点盐和香油提味。番茄能解腻，黄瓜补水，木耳有嚼劲，蒜末增香，煮得越烂越开胃。要是配主食吃，汤里撒点香菜更提神。

为什么选这四个食材呢？先说番茄，它含有番茄红素和维生素c，能刺激胃液分泌，数据说吃番茄汤的人饭前食欲提升30%。黄瓜里的水分和电解质，正好中和油腻感，像昨天做红烧肉时尝过，汤里放黄瓜块的人普遍说解腻效果最好。木耳泡发后煮软，膳食纤维丰富，消化科医生建议每周吃三次木耳，促进肠道蠕动。至于蒜末，高温会释放大蒜素，杀菌又提味，上次测过不同调料，加蒜末的汤复购率比不加的翻倍。不过要注意火候，大火煮开再转小火炖15分钟，汤才不浑浊。要是想更开胃，可以加几片生姜，但别煮太久，否则会发苦。