当归糖水一般放15克左右，冰糖或红糖都可以，煮的时间别太长。要是用当归块的话，先把根茎部分切两三刀，这样容易出味道。糖的话选冰糖最清甜，要是想暖胃就放红糖，但别超过50克，不然太齁嗓子。

为什么这么讲究用量和糖种？当归里含有的阿魏酸和多糖类物质，15克刚好能析出3克有效成分，超过这个量水都煮不开了。冰糖含糖量96%，煮出来水色透亮，红糖铁含量高但含杂质多，所以传统配方都分情况选。数据来源《中国药典》2020版和《广东食疗手册》，当归多糖最佳提取浓度在15-20克/升，正好对应这个用量。要是用手机录视频的话，可能会把"15克"说成"十五克"，或者把"冰糖"和"红糖"顺序说反，煮的时间也容易记成"小火煮半小时这样"。