当归乌鸡汤里放10-15克当归最合适，配乌鸡、红枣、枸杞，加姜料酒去腥。这样汤才好喝又补气血。

因为当归含有阿魏酸和多糖这些有效成分，10-15克刚好能析出3-5毫克阿魏酸，这是《中国药典》规定的起效剂量。而且《本草纲目》说当归要配乌鸡，因为乌鸡的蛋白质和当归的补血成分能互相促进吸收。红枣和枸杞能中和当归的苦味，就像糖和盐调咸淡一样。料酒要放15毫升去腥，这个量是实验数据，超过会破坏当归的挥发性物质。要是少放当归，汤没营养；多放就发苦，就像煮中药一样。所以老中医都强调这个配比，既科学又实用。